Cheesecake de Chocolate Blanco y Pistacho

Triturar la galletas

Añadir la mantequilla fría en trozos más o menos pequeños y mezclar bien hasta conseguir una masa.

Extender en el fondo del molde, alisar y reservar. (Aconsejable usar un molde desmontable)

Precalentar el horno a 180ºC (si es con ventilación, a 170ºC).

Fundir el chocolate blanco y dejar templar.

Mezclar en un bol el mascarpone con la nata, el azúcar, los huevos y las pastas de pistacho.

Una vez templado el chocolate blanco, añadir y mezclar bien.

Una vez conseguida una masa homogénea, verter en el molde sobre la galleta y hornear durante unos 50 minutos.

Apagar el horno y dejar enfriar dentro una media hora. Retirar del horno y dejar templar.

Para decorar, se pueden utilizar pistachos caramelizados y pistacho granillo (pistacyl)