Mini bizcochitos de pistacho y frambuesa

Confitería El Bombón
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Ingredientes

200g azúcar
100g harina
100g pasta de pistacho
6g levadura royal
Una pizca sal
250g claras
50g miel
75g mantequilla
75g aceite de coco o girasol

Receta realizada por

Inés Hernández

Confitería El Bombón, endulzando la vida de los que viven y pasan por Valladolid desde 1928.
Especializados en bombonería y pastelería salada. En los últimos años ganadores de dos premios provinciales con nuestras Glorias y Merceditas.
Inventores del dulce mas famoso de Valladolid, el abisinio.

Sobre Inés Hernández
Es la 4º Generación de pasteleros en el negocio familiar El Bombón.
Tras graduarse en Cordon Bleu Madrid comenzó a trabajar en la pastelería familiar, uniendo tradición e innovación. Logrando así ganar el primer premio en el Concurso Dulcería 2023 a los 25 años con el postre Merceditas.

Nos encanta hacer felices a las personas a través del gusto con nuestros productos.
@elbombonvalladolid

Preparación

Paso 1

Por un lado fundir la mantequilla con el aceite y la miel

Paso 2

Por otro mezclar todos los ingredientes y emulsionar con la turmix, termomix o robot de cocina similar.

Paso 3

Añadir la primera mezcla a unos 40ºC y emulsionar.

Paso 4

Dejar reposar la masa unas horas en la nevera.

Paso 5

Sacar a temperatura ambiente un rato antes de echarlo en los moldes para que sea mas sencillo.

Paso 6

Después verter en moldes previamente engrasados para que el bizchocho no se pegue, no rellenar mas de 2/3 del molde.

Hornear a 175º sin humedad durante 12min aproximadamente. Una vez fríos desmoldar.

Paso 7

Funde ligeramente la pasta de pistacho con chocolate, unta los bizcochitos con ella y rellena de mermelada de frambuesa.

Paso 8

Después espolvorea polvo de pistacho al rededor de la crema de pistacho y chocolate para que se adhiera.

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NUTRICIONAL

HECHA CON...

Pasta de Pistacho

95

Pasta de Pistacho1

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PISTACYL S.L  ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Marketing Digital Internacional con el objetivo de mejorar su posicionamiento online en mercados exteriores durante el año 2018. Para ello ha contado con el apoyo del Programa XPANDE DIGITAL de la Cámara de Comercio de Valladolid.

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PISTACYL S.L. ha recibido una ayuda para la ejecución del proyecto de Investigación y Desarrollo, de título “HOMOGENIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN  DE PISTACHO DE CASTILLA Y LEÓN BASADO EN LA CALIBRACIÓN DE AGRICULTURA DE PRECISIÓN” y número de expediente IDI-20200822 , a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), ayuda cofinanciada por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Operativo Plurirregional de España 2014-2020.

El objetivo general del proyecto es continuar con la especialización y aprendizaje en las buena prácticas del cultivo del pistacho, con el fin ser competitivos en el mercado actual por medio de la homogenización de la producción basada en la agricultura de precisión.

Lugar de ejecución: Pozal de Gallinas- Valladolid.
Plazo de ejecución: de marzo de 2020 a diciembre 2022.
Presupuesto de ejecución: 209.826€.
Ayuda parcialmente Reembolsable: 162.824,98€

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“Grupo Pistacyl ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de Internacionalización con el objetivo de mejorar su posicionamiento online en mercados exteriores durante el año 2023. Para ello ha contado con el apoyo del Programa XPANDE de la Cámara de Comercio de Valladolid.”
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