Comenzamos blanqueando en nuestra KitchenAid el azúcar con la yema líquida a velocidad 6 durante 10 minutos y reservamos.
Paso 2
En un nuevo vaso de nuestra batidora añadimos la nata y los 2 grs. de sal, montamos hasta que nuestra nata mantenga su forma al levantar las varillas y forme picos suaves.
Paso 3
Incorporamos a nuestra nata la mezcla reservada anteriormente, mezclamos y añadimos la crema de pistacho Pistacyl con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y reservamos.
Paso 4
Ponemos al fuego en un cazo los 200 ml. de whisky y una vez evapore el alcohol dejaremos enfriar 5 minutos.
Paso 5
Añadimos el Agar Agar y lo incorporamos a la mezcla reservada anteriormente, integramos y colocamos nuestra mezcla en un recipiente para refrigerar durante 6 horas.
Paso 6
Opción de emplatado, en un plato disponemos de dos quenelle de mousse, acompañada de helado.