Preparar la crema de pistacho. Coloca los pistachos pelados en una batidora o procesador de alimentos. Añade el azúcar glas y las dos cucharadas de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y suave. Reserva la crema de pistacho en un recipiente. Puedes saltarte esta paso si dispones de la crema de pistacho de Pistacyl
Paso 2
Preparar la masa de hojaldre. Extiende la lámina de masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea la superficie de la masa con una capa uniforme de azúcar.
Paso 3
Enrollar la masa. Dobla los dos lados más largos de la masa hacia el centro, de modo que se encuentren en el medio. Vuelve a doblar los bordes hacia el centro nuevamente. Finalmente, dobla una mitad sobre la otra, formando un cilindro.
Paso 4
Cortar las palmeritas. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro de masa en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Paso 5
Hornear. Precalienta el horno a 200°C (392°F). Hornea las palmeritas durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 6
Montar las palmeritas con crema de pistacho. Deja enfriar las palmeritas completamente. Una vez frías, extiende una capa de crema de pistacho sobre cada palmerita. Puedes espolvorear algunos pistachos triturados encima como decoración opcional.
Paso 7
Servir. Sirve las palmeritas con crema de pistacho como postre o merienda.