VINO

El Cultivo del Viñedo

El pistacho de PISTACYL es grande, de un color verde intenso, que recuerda a la frescura de la propia naturaleza, y un intenso sabor a auténtico pistacho.

Por eso vendemos nuestro producto con cáscara, pelado, en pasta, triturado o molido, pero siempre al natural, sin ningún tipo de tueste, sal, azúcar o cualquier otro añadido, lo que nos permite conservar todo su sabor y sus propiedades nutritivas.

Así, además de ser un fruto seco muy sabroso, nuestro pistacho es muy saludable, con un alto porcentaje de grasas monoinsaturadas y fibra dietética, y gran aporte de potasio, magnesio, calcio y hierro, y con un porcentaje muy bajo de sodio.

El Cultivo del Viñedo

La viticultura forma parte del origen de la larga tradición agrícola de nuestra familia, vinculada desde hace décadas al cultivo del viñedo, del que somos grandes conocedores.

Con mucho mimo y pasión, desde hace más de 20 años apostamos por cambiar los métodos de cultivo tradicionales por sistemas vanguardistas con los que venimos cuidando de nuestras propias cepas en Pozal de Gallinas (Valladolid).

Poco a poco también hemos ido ampliando la superficie de cultivo, hasta contar hoy con 30 hectáreas de viñedo en pleno corazón de la Denominación de Origen de Rueda.

En el año 2021 decidimos dar el salto a la elaboración de nuestro propio vino, que comercializamos con una producción limitada bajo la marca Desacato, toda una declaración de intenciones.

Nuestros Vinos

Desacato Verdejo
Sobre Lías

Un vino joven y vibrante que captura la esencia de la variedad Verdejo. Con un aroma fresco y afrutado, su color claro y brillante refleja la pureza de nuestra tierra. Su fermentación alcohólica natural permite conservar toda la intensidad y personalidad de la Denominación de Origen Rueda.

Desacato Sauvignon Blanco

La nueva incorporación a nuestra bodega. Elaborado con uvas de viñedos antiguos en la localidad de La Seca, este Sauvignon Blanc sorprende con su elegancia y carácter. Su equilibrio entre frescura y acidez lo convierte en una opción ideal para los amantes de los blancos expresivos.

Proceso de Elaboración:
del Viñedo a tu Copa

Cada botella de Desacato es el resultado de un proceso meticuloso donde tradición e innovación se encuentran. Desde la cuidadosa selección de las uvas hasta su transformación en un vino fresco y equilibrado, cada etapa es clave para garantizar la máxima calidad.

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Selección de la Uva

Todo comienza en nuestros viñedos de Pozal de Gallinas, La Seca y Fresno, donde la uva Verdejo y Sauvignon Blanc se cultivan bajo estrictos estándares de calidad. La cosecha se realiza en el momento óptimo de maduración para asegurar su intensidad aromática y frescura.

02

Cosecha Nocturna: Frescura Garantizada

Para preservar los aromas y evitar la oxidación, realizamos la vendimia de noche. Así, las uvas llegan a la bodega con la temperatura ideal para el siguiente paso: la vinificación.

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Prensado y Fermentación Natural

Las uvas se prensan suavemente para extraer el mosto, que se somete a una fermentación alcohólica natural a temperatura controlada. Este proceso resalta los matices afrutados y frescos característicos de nuestros vinos.

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Envasado

Una vez fermentado, el vino pasa por un proceso de clarificación y filtrado, eliminando impurezas sin alterar su esencia. Esto garantiza un producto final cristalino y brillante.

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Afinado

Las enólogas María Sevilla y Silvia Iglesias son las responsables de hacer revisiones a los depósitos. Además, se encargan de los diferentes coupage, una técnica para mezclar vinos fermentados o variedades de uva para conseguir nuestro vino Desacato con toda su expresión.