Tarta de Queso a la Airfryer

Preparación de la base. Tritura las galletas Digestive hasta que queden bien finas. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Coloca la mezcla en el fondo de un molde apto para la airfryer, presionando bien para formar la base. Deja reposar en la nevera mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno. En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada integración. Añade la vainilla y la nata, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.

Cocción en la airfryer. Precalienta la airfryer a 160°C. Coloca el molde en la airfryer y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté casi cuajado (se moverá un poco al agitar, pero se solidificará al enfriar). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.

Preparación de la crema de pistacho y chocolate blanco. Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas. Tritura los pistachos pelados hasta obtener una pasta. En un bol, mezcla la pasta de pistacho, el chocolate blanco derretido, el azúcar glas y la nata hasta obtener una crema suave. Refrigera hasta que esté lista para usar. Si quieres saltarte este paso puedes usar la crema de pistacho y chocolate de Pistacyl.

Una vez que la tarta de queso esté bien fría, desmolda con cuidado. Extiende la crema de pistacho y chocolate blanco sobre la tarta. Decora con algunos pistachos enteros o picados por encima si lo deseas. Sirve y disfruta.