Pasta de Verduras con Crema de Pistacho

Cocinar la pasta. Hierve una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta de verdura y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente de 8 a 10 minutos). Escurre la pasta y reserva.

Preparar la crema de pistacho o utilizar la crema de pistacho preparada de Pistacyl. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados. Añade los pistachos pelados y sofríe durante unos 3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Mezclar los ingredientes de la crema. En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la mezcla de ajo y pistachos. Vierte la nata y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla nuevamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Combinar la pasta con la crema de pistacho. Vierte la crema de pistacho sobre la pasta cocida y mezcla bien para que toda la pasta quede cubierta con la crema. Calienta a fuego medio durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente.

Sirve la pasta en platos individuales. Decora con hojas de albahaca fresca. Añade un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.