Pizza con Granella de Pistacho

Preparar la masa. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos. En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de levadura y agua. Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado. Sofreír hasta que esté dorado. Añadir la salsa de tomate, sal, pimienta y orégano al gusto. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Reservar.

Preparar la granela de pistacho. Picar los pistachos de Pistacyl finamente o triturarlos en un procesador de alimentos. Si lo prefieres también puedes utilizar la granella de pistacho de Pistacyl.

Precalentar el horno a 250°C (480°F). Extender la masa en una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado. Colocar la masa en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Extender una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa. Espolvorear la mozzarella rallada sobre la salsa. Añadir los pistachos picados y el queso parmesano rallado por encima. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso derretido y burbujeante.

Retirar la pizza del horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Añadir la rúcula fresca por encima. Cortar y servir caliente.